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魔芋行业动态

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在家也能做魔芋快来一起看看吧

信息来源:www.xytrxmy.com | 发布时间:2021年04月06日

魔芋豆腐机器,魔芋豆腐机器生产厂家教你在家也能做魔芋快来一起看看

挖、挑

一把锄头、两个撮箕
魔芋的收挖过程并不复杂

一如红薯,魔芋的块茎也是形态各异
将那些个头小的作为种根留用
其余的便被挑至河边清洗去皮

去皮,加碱水
去皮后的魔芋白白胖胖
质地软糯
就着内壁带凹凸纹的瓦盆
将早已准备好的热碱水倒入其中
随之,便一手扶盆
一手握着魔芋来回在瓦盆内壁摩擦
不一会儿,只见盆中的热水
变成了奶白色的糊糊状

碱水配比制作 

“10斤魔芋配3至4两食用碱,制作碱水的水的重量又是魔芋的两至三倍。碱含量高一点则留存时间长一点,水的比例决定了魔芋的成型状况。”凭借着长期的制作经验至于为什么一定要用到食用碱,这是因为碱能发挥凝固和锁定水分的作用。
装盒、沉淀

魔芋全部变成糊糊后
会被倒入一个木盒子中沉淀成型
6个小时的沉淀
魔芋与碱水已经融为一体
从糊糊状变成了豆腐块状
煮熟成型

再烧一锅热水
将沉淀好的魔芋放置锅中
煮三个小时左右

这时,将魔芋划成块后
再以清水浸泡去除杂质
一方魔芋豆腐便真正成型了

独特的地理环境和温润的气候可以促成人们恬淡保守的气质,也孕育出了特有的食物——魔芋豆腐。将毫不起眼的魔芋转化为餐桌上的一道美食,这亦是一种熠熠生辉的智慧。