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即食魔芋机械魔芋初级加工方法介绍

信息来源:www.xytrxmy.com | 发布时间:2020年11月03日

即食魔芋机械魔芋初级加工方法介绍,湖北魔芋机械生产厂家魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和医疗效果,被人们誉为"魔力食品"。湖北魔芋素食批发,湖北魔芋粉批发。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。魔芋的营养价值还远不止这些,因此,我们对魔芋加工的需求也在不断增加。

魔芋初级加工的流程:

(1)洗芋粉碎:将鲜芋放在清水中洗去泥土,刮掉表皮,然后用粉碎机或人工切、成颗粒状。

(2)磨浆:将颗粒状的鲜芋加适量的清水和X%的食用碱(即X公斤鲜芋加X公斤食用碱),用磨浆机或石磨磨成浆糊状。


(3)熟制:将成形的芋浆煮熟,有三种煮熟的方法:①蒸煮法,即用蒸汽将其蒸熟。方法是在蒸笼里垫上一块清洁的棉布,用刀将成形的芋浆切成块状放在蒸笼里蒸熟透为止;②直接煮熟法:就是直接将魔芋浆放在洗净的铁锅内加热煮熟。采用此法要注意加热时火势不能旺,同时还要边煮边拌搅以防煮焦。其熟透的标准是皮面呈蜂窝状并有弹性,刀切时不粘刀。煮熟后要漂洗除去余碱、盛用器具不能与酸类物接触魔芋,魔芋初级加工方法介绍以避免甘露聚糖水解无法凝固成形。