传统手工制作魔芋豆腐加工机械使用以及操作方法

信息来源：www.xytrxmy.com | 发布时间：2023年11月15日

魔芋加工机械,魔芋机械厂家介绍下列记叙传统手工制作魔芋豆腐加工机械制作方式：

一）将挖出来的生魔芋削皮清洗，把它在竹材/石头上往返损坏，并适时加上一部分凉水，获得魔芋浆；或者把魔芋切成丁后兑上本身品质一倍的凉水随后用石磨盘碾碎，获得魔芋浆；

二）将魔芋浆液放入锅中，冉冉升起锅灶加热，加热的的时候对魔芋浆不断地进行搅拌，这一过程需不断大约一个小时，直至魔芋浆基本上祛除毒性与苦涩味；

三）添加碱性物质，再次加热并继续拌和魔芋浆液，直至魔芋浆液基本上凝结成形，这物即是魔芋豆腐。这也是传统手工制作魔芋制作方式，随着现在科技的进步，人们对于魔芋的认知越来越深入，大量简单有效的魔芋豆腐生产方式又被不断地创造出去。

下列记叙当代改良的魔芋豆腐生产方式：

一）需水量：一般情况下，精粉和水（凉水或开水）比例为1∶（40～70），即按精粉的粘度大小魔芋制品规定来决定占比。

二）彭化静放：使精粉充足膨润，静放之后的疑胶里面没有颗粒状的胶体溶液，静置时间60～90min。

三）用碱量：生石灰粉与精粉比例为（3～5）∶100，配规章制度为3%，疑胶的pH值为9.5～12.5中间。

四)拌匀：石灰浆水溶液务必匀称在胶体溶液中扩（分）散，选用机械混合是很重要的。

五）凝结成形：假如精粉采用的是凉水彭化，应加热（80℃之间）凝结成形；假如精粉采用的是开水（60℃以内）彭化，往往会当然（常温下）凝结成形。

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