魔芋精粉在食品中的应用

信息来源：www.xytrxmy.com | 发布时间：2021年10月18日

魔芋精粉批发在食品中的应用主要是基于其水膨胀、增稠性、吸力性、成膜性保健作用，魔芋精粉批发厂家天然星食品科技有限公司带你了解吧。

在面包、蛋糕等烘焙食品中的应用
面中魔芋精粉可操作灵活、增加吸水面筋的筋力与弹性，膨大的体积，且有防老化作用，形成的添加松动软萌的功能。

在粉条中的应用
魔芋精粉的加工性能，不粘，不易膨胀，过程不脱落，具有广泛的广泛条、芋成块、坚韧、长煮不断、不糊汤。
添加一定比例（如米粉为0.1-0.5%，红薯粉为0.5-1%，豆粉为0.1-0.5%）生产出的粉条，色白，耐煮，不浑汤，不易断条，食用鼓励、柔韧，干粉条耐贮藏，耐搬运。

在豆腐中的应用
加魔芋的豆腐，比一般豆腐粉精强，保水性好，不易破裂，外观显白。

在活动中的应用
魔精粉可提高项目芋泥的黏度，防止粗糖的形成，使产品观察冰润滑晶、形态稳定。

在饮料中的应用
魔芋粉具有较大的增稠作用且在泥浆果条件下稳定，可用于饮料中，提高汁液和浆体的黏度，悬浮稳定，提高饮料质量。

在糖果中的应用
用琼脂配以魔芋精粉制作软糖，得到的产品柔软、滑魔润、高弹性、特殊，且含水量高，可降低生产成本。 、无颗粒物、浇筑脱模容易，且高低对形成的无影响，制作更方便、更便宜。

在肉制品中的应用
在蛋清肠中添加魔芋精粉，可提高肉糜的黏结性和浆体的黏度，所制产品弹性好。

在仿生食品中的应用
用魔芋精粉研制出具有天然牛肉色、味及仿生牛肉干，将魔芋精粉添加到大豆可分离蛋白中可提高大豆蛋白的纺丝

在果蔬保鲜中的应用
用魔芋甘蔗糖溶液和甲基托布津分别处理温州蜜柑，在通风库内常温温度，用魔芋添加甘盐溶液处理的柑桔，贮藏期，外观造型和营养成分获得；魔芋玉米的保鲜效果比普通使用的甲基托布保鲜法显着。

在保健食品中的应用
魔芋粉精在无条件下得的电源与游戏复合制作的游戏，该类产品具有一定的保健作用。

魔芋精粉和茶主料调制魔红和茶魔芋花茶的配方、加工工艺及理化品质，两种饮料口感独特，具有易行的营养保健功能。

将过滤出魔芋精粉菌接种于含物的发酵培养基中，获得发酵魔芋流质纤维饮料，流质高达0.5%以上，无魔芋腥味，含有成分、味、铁、锌菌体有益成分，具有一定的保健作用。

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