故乡酒席的味道-魔芋豆腐

信息来源：www.xytrxmy.com | 发布时间：2020年09月09日

魔芋机械厂家天然星食品分享一道家乡酒席菜系-魔芋豆腐,天然星食品www.xytrxmy.com专业生产魔芋食品机械,魔芋素食等产品，魔芋的吃法，我故乡是很单调的，就是将魔芋切片晒干磨成粉后做魔芋豆腐，我不知道我故乡为什么要把魔芋成品称之为豆腐，因为这个东西和豆腐的差别真是挺大的，不管颜色、质感、味道来说，都和豆腐迥然不同。可是就这么叫了，我亦无法改变，姑且也这么叫吧。
故乡的酒席上做魔芋豆腐一般是要将魔芋豆腐切成小手指粗细和长短的细条，焯水一遍，去掉涩味，沥干放在一旁。再把葱姜蒜切成末，和着故乡的煳辣椒粉用热油爆香，再掺入水，煮开后将魔芋条放进去煮，煮好后就可以了。我顶喜欢吃这道菜，但现在这道菜在酒席上露面的机会越来越少了，基本不可见，再过几年，魔芋这个东西都要被人忘记了吧。

魔芋也可以来炒着吃，很家常的一道小菜，不值得多费笔墨。但我一直觉得，要把魔芋做得好吃，辣椒是重要的，辣椒好，魔芋就能做得好吃，不然怎么做，我都觉得不好吃了。因为魔芋豆腐滑溜溜的，除了一点微微的麻味外，基本是没味道的，而别的佐料的滋味也很难浸入魔芋，所以魔芋的味道一般都是被别的佐料裹着而生出的，辣椒的味道可以将魔芋的麻掩盖掉，又能让魔芋更有滋味

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