湖北魔芋胶具备了食品添加剂的条件

信息来源：www.xytrxmy.com | 发布时间：2018年10月11日

湖北魔芋加工厂家，湖北魔芋机械，湖北魔芋胶，魔芋葡甘聚糖是—种非离子型水溶性高分子多糖，它和绝大多数阳离子型、阴离子型和非离子型食用胶类都有互溶性、协同性或增效性。因此，它完全具备了食品添加剂的优越条件。

膳食纤维添加剂组合的机理与实践

膳食纤维指的是：“食物中不能被消化吸收多糖类碳水化合物和木质素”。近年由于西方世界“富贵病”的出现，人们发现每日三餐食物中所含膳食纤维已不能满足机体需要，开始寻找优质的膳食纤维来预防和治疗这种疾病。膳食纤维目前已开发有近百种，质量有“优”有“劣”，总体判定水溶性膳食纤维?SDF　优于水不溶性膳食纤维?IDF　，木质素纤维最差。事实上最有价值的衡量膳食纤维质量的惟一标准就是多糖结构中由β—?1—3　糖苷键组成支链的数量，多者为优，少者为劣，魔芋葡甘聚糖既是水溶性多糖，又含有丰富的β—?1—3　糖苷键支链结构，属于优质水溶性膳食纤维，像这样能够大规模工业化生产的优质膳食纤维素在国内外还不是很多。

 

增稠添加剂组合的机理与实践

设计增稠添加剂时，首先要考虑的是所对应的生产介质是—种比较杂的液体混合物，其成分少则由几种，多则由十几种、几十种成分组成。因此，选择增稠剂时，一定要考虑它们的复杂性。选择魔芋皎KGM作为增稠剂，其根据是它是—种非离子型高分子水溶生多糖，黏度高达20000mPa·s以上，具有良好的增稠性、粘结性、悬浮性和乳化性，更重要的是它和绝大多数阳离型和阴离子型食用胶都有互溶性和增效性，因此魔芋胶KGM作为主胶剂其功能与其他食用胶类相比具有优越性。这种增稠添加剂广泛适用于果汁、果珍、果茶、果酱、八宝粥、调味品和所有糊类食品。

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