为了提高质量制作魔芋豆腐机械时须注意哪几点

信息来源：www.xytrxmy.com | 发布时间：2023年05月19日

为了提高质量制作魔芋豆腐机械时须注意哪几点呢？魔芋加工机械价格,魔芋粉生产厂家来分享:

1.在芋糊的研磨、煮沸、固化和成型等过程中，不要接触酸和油脂，器皿不要沾酒或水，以免因碱度中和或葡甘露聚糖水解而固化失败。

2.在加工过程中，需要尽量减少魔芋切片与空气的接触时间。块茎去皮后，浸泡在清水中，以降低氧化程度。块茎切丝切片后，应腌制或浸入1%石灰水或浓盐水中，以免褐变。同时尽量避免接触铁、铜等仪器。灰白色或灰黑色。
3.喝酒的人不要参与魔芋豆腐的加工，防止酒精影响魔芋豆腐的凝固成型。

4.煮魔芋豆腐的时候，要等块块凝固，内外熟了才能离锅。从外面生的，冷了会变软，失去弹性。

5.在加工魔芋豆腐的过程中，碱的用量应适当。加碱太少，会凝固；如果加入过多的碱，产品颜色会变深，碱味变浓，难以去除，影响产品质量。

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