魔芋加工设备讲解干芋片的加工工艺

信息来源：www.xytrxmy.com | 发布时间：2022年10月08日

魔芋含水量高，保鲜期短，不耐贮存。魔芋加工是保证丰产丰收的主要环节。魔芋可以加工成干芋片、干芋角、以及魔芋粗加工厂结合魔芋的特性以及加工要点配备全套的加工设备

1）干芋片的加工工艺。

①清洗。将鲜芋用清水洗净，去掉须根和外皮，洗至无泥沙、无外皮、外表面白色干净为止，再晾干；

②切片。用切片机或锋利的不锈钢刀（不能用铁刀），或竹刀将块茎迅速切成厚薄一致，大小均匀即0.5～1厘米厚的薄片；

③烘干。将切好的芋片放到烘房中烘干，开始烘烤温度控制在80～90℃之间，鲜芋不能重叠放在竹垫上，以免粘连。当芋片待两面部已收缩时，把温度降到50～60℃，慢翻慢烤。烘烤至六七成干时，把温度降到30～40℃，慢烘至全干。禁止用硫磺粉熏蒸漂白。一般来说，每100克鲜芋可烘成干片20克；

④包装贮藏。包装袋要防潮，一般用聚丙烯袋盛装，再放在纸箱内，封盖。干魔芋含水量＜12%时，安全贮藏；含水量＞13%时，保存期大大缩短。放于通风、干燥处。

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