公司名称:襄阳天然星食品科技有限公司
魔芋机械板块:
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信息来源:www.xytrxmy.com | 发布时间:2021年12月17日
魔芋机械厂家今天讲讲魔芋加工设备,全自动魔芋机械设备如何加工魔芋豆腐的方法是什么?如何制作出的魔芋豆腐食材。将魔芋粉慢慢倒入配好且烧开的水中,边倒边用勺不停搅拌,中火煮25—30分钟,待魔芋粉充分吸水澎涨并煮熟后即可点浆。开水下粉煮浆较冷水下粉煮浆(浆烧开后)的时间要长一些,如煮浆时间过短,魔芋粉不能充分吸水澎涨,一是出产率较低,二是魔芋豆腐口感粗糙,影响品质。
5、点浆
将按配方配好的纯碱盛于小碗中,用开水化开,水无须太多,加工1公斤魔芋粉只须一小碗,一手将完全融化的碱水缓缓地加注到锅中(所配碱水须在半分钟内下完,加注点应在铝锅半径的中部),一手拿勺快速按一个方向(顺时针或逆时针)快速搅拌,搅拌时不能在一个固定在一个圆圈内运行,应兼顾锅中心及四周依次搅拌,这样碱水才能与魔芋糊充分拌匀。拌匀后改为慢搅,此时注意浆糊的变化,发现搅拌较费力,浆糊表面有豆腐脑状物出现时,立即停止搅拌,准备定型。