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魔芋食品机械厂家分分享魔芋豆腐的烹调方法

信息来源:www.xytrxmy.com | 发布时间:2020年05月20日

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    1、魔芋豆腐泡菜烧:

    将魔芋豆腐切成5*1*1CM的条或3*2*1CM的片,取酸泡菜(红白萝卜、青红辣椒、姜、包菜、豇豆等)切成片、丁或丝,将油烧至冒烟时,下魔芋豆腐条(或片)于锅中翻炒片刻,下泡菜,加豆瓣酱、酱油、少量食盐等调料一同翻炒后,盖上锅盖闷烧6—8分钟使其充分入味,中间翻动一次,后加鸡精或味精适量,拌匀起锅。特点:酸辣适中、美味可口、为佐酒下饭之佳品。

    2、魔芋豆腐煎饼

    将魔芋豆腐切成细丝或细丁,加适量面粉,加少量细泡菜丝(丁)、辣椒粉、豆瓣酱汁、鸡精或味精、少量水、适量食盐、香葱末混合拌匀做成直径5—6CM、厚1CM的小饼,于锅内两面煎黄即可起锅。特点:外焦香里脆嫩,百食不厌。

 

 

    3、魔芋豆腐火锅(或汤锅)

    将魔芋豆腐切成3*2*1CM的长条或边长3CM、厚1CM的菱形块配于常规火锅(或汤锅)中闷炖,特点:滑嫩、脆爽、清口,能消除油腻感,过口不忘。

    4、魔芋豆腐蒸肉(排骨)

    将魔芋豆腐切成2CM见的方块或长方、菱形块,垫于蒸肉(排骨)下面。特点:清脆淡雅、极富弹性,别有一番风味。

    5、魔芋豆腐凉拌

    将魔芋豆腐切成条、片、丝、丁入滚水中汆烫5分钟,捞出沥干,加食盐、香油、陈醋、酱油、辣椒粉,花椒粉、姜末、葱花、蒜泥、鸡精(味精)各适量拌匀即可食用。特点:鲜美异常、清凉爽口,除佐酒下饭外,还可作小吃、点心。

    6、魔芋豆腐串串香

    将魔芋豆腐切成长15CM、宽8—9CM、厚0.8—1CM的片,用两根长20CM、直径0.3CM的竹签间隔2—3CM并排从一端中部挑穿扭别至另一端,平整定型下于3—4%的盐水锅中汆煮硬化,捞出沥干水分,入滚油锅内炸制3—5分钟起锅刷上红油糊(辣椒粉、花椒粉、五香粉与色拉油轻炼后加入鸡精或味精而成),即可食用。特点:麻辣精爽,痛快淋漓。

    除以上烹调方法外,魔芋豆腐还广泛配烧(炖)于鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、驴、狗、猫、兔肉以及珍禽、野味等等,其美味独具一格,无与伦比。并能作食品雕刻的原料,很受厨师的喜爱。